Una de las características más importantes de Puff and Butter es que solamente elaboramos croissants y productos de bollería SIN GLUTEN.
¿Por qué elaboramos alimentos libres de gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno, espelta y avena, entre otros. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina y confiere la consistencia y esponjosidad de los panes y masas horneadas.
Muchas personas son incapaces de digerir esta proteína ya que tras la ingesta se generan reacciones adversas en el organismo, como son dolor de estómago, vómitos, diarrea, náuseas y otros. En este caso, decimos que estas personas son celíacas.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune grave que requiere la adhesión estricta y de por vida a una dieta libre de gluten. El consumo de pequeñas cantidades de gluten (incluso menos que una miga) puede causar una descompensación. Los síntomas varían de leves a graves, y por lo general se producen varias horas después o al día siguiente de ingerir una comida que contenga gluten.
Las personas que tienen la enfermedad celíaca deben solicitar que sus alimentos se cocinen por separado, es decir, en una sartén aparte, con otro aceite, con otros utensilios de cocina y en superficies de preparación separadas. Si se hornean los alimentos, se debe usar un horno dedicado exclusivamente a la cocción de alimentos libres de gluten.
También debemos mencionar que hay muchas personas que evitan consumir productos con gluten con la intención de alimentarse de una manera más sana, limitar la ingesta de trigo, aumentar su energía o perder peso.
Nuestra meta
Es a todo este universo de clientes a quienes nos dirigimos en Puff and Butter. Nuestra meta es la de ofrecer productos iguales o mejores que los productos elaborados con harina de trigo. Queremos que los clientes busquen nuestros productos por ser deliciosos, sanos y nutritivos. El obrador de Puff and Butter es una zona LIBRE DE GLUTEN. Las áreas de trabajo, equipos, cámaras frigoríficas y almacenes están completamente libres de gluten y tenemos controles muy estrictos para asegurarnos que permanezcan así.